Sosyete Mantısı

Hazırlanış

İlk olarak iç harcı hazırlamak için soğanı çok ince yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra salçayı, tuzu ve baharatları ekleyerek kısa bir süre daha karıştırın. Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ilave edip iç harcı soğumaya bırakın.

Yufkaları dörde bölün. Su ve sıvı yağ karışımını hazırlayın ve her yufka parçasının üzerine bu karışımdan sürün. Hazırladığınız kıymalı harçtan yufkaların üzerine serpiştirin. Yufkaları rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında dolayarak gül böreği formu verin. Hazırladığınız sosyete mantılarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine kalan su-yağ karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin.

Bu sırada yoğurt sosu için yoğurdu bir kaseye alın, ezilmiş sarımsakları ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Mantılar fırından çıktıktan sonra servis tabağına alın ve üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Son olarak tereyağını küçük bir tavada eritip içine nane ve pul biber ekleyin, kızdırdıktan sonra yoğurdun üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!