Anne Usulü Su Böreği: Geleneksel Lezzet

Hazırlanış

Yumurtaları bir kase içerisine kırın ve tuz ekleyerek iyice çırpın. Üzerine unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak toparlayın ve ardından yoğurmaya başlayın. Su böreği hamuru yapışkan olmalıdır; orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurmayı bırakın. Un serptiğiniz tezgaha alın ve elinizi unlayarak hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler haline getirin. Bezeleri un serptiğiniz bir tabağa yerleştirip üzerlerine streç film kapatarak yarım saat dinlendirin. Tereyağını sıvı yağ ile birlikte ocakta eritip böreğinizin katmanlarına sürmek üzere hazırlayın. Yarım saat sonra ilk bezenizi açıp ince bir yufka haline getirin. Tepsinizin tabanına eritilmiş yağ sürdükten sonra bir yağlı kağıt serip pişmemiş ilk yufkanızı serin. Üzerine az miktarda eritilmiş yağ sürün. Derin bir tencereye bolca su, tuz ve biraz sıvı yağ ekleyip kaynatın. Kaynayan suya açtığınız ikinci yufkayı atıp 30 saniye kadar kaynatın. Yufkayı kenarlardan yapıştığı yerlerden kepçe yardımıyla nazikçe çıkararak 30 saniye kaynattıktan sonra buzlu suya atın. Soğuk suda biraz beklettikten sonra fazla suyunu sıkarak ilk yufkanın üzerine serin ve tüm katmanların üzerine erimiş yağ sürmeyi unutmayın. Tepsinin ortasına geldiğinizde peynirli harcı yerleştirin ve diğer katmanları da aynı şekilde tamamlayın. Böreğinizin en üst katına da erimiş yağ sürdükten sonra önceden ısıtılmış alt üst ayar 210 derece fırında ortalama 1 saat pişirin. Fırından çıkan böreğin üzerine kağıt mutfak havlusu serip 10 dakika dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!