Cevizli Bülbül Yuvası Tatlısı

Hazırlanış

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız şerbeti ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.

Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yumurtayı, irmiği ve yoğurdu geniş bir kaba alın. Malzemeler bütünleşene kadar karıştırın.

Kabartma tozunu ekleyin. Unu ise birden eklemek yerine kontrollü şekilde ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen yumuşak bir hamur elde ettiğinizde un eklemeyi bırakın. Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya ayırın.

Hamurun ilk yarısını merdane yardımıyla yaklaşık yarım santimetre kalınlığında açın. Çay bardağı ağzıyla yuvarlak parçalar kesin ve bu parçaları yağladığınız fırın kabına aralıklı olarak dizin.

Kalan hamuru da aynı kalınlıkta açıp yine çay bardağıyla yuvarlaklar çıkarın. Bu kez her yuvarlağın tam ortasını daha küçük bir kalıp veya uygun büyüklükte bir kapak yardımıyla keserek halka şekli verin.

Tepsiye dizdiğiniz yuvarlak hamurların üzerine yumurta akı sürün ve hazırladığınız halka hamurları üzerlerine yerleştirin. Böylece tatlının karakteristik yuva görünümünü oluşturun. Halkaların üzerine yumurta sarısı sürüp orta kısımlarını ceviz içiyle doldurun.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında bülbül yuvalarının altı ve üzeri güzelce kızarana kadar kontrollü olarak pişirin.

Tatlıları fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için birkaç dakika bekleyin. Ardından tamamen soğumuş şerbeti tatlıların üzerine eşit şekilde gezdirin. Şerbetini iyice çekmesi için dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.