Geleneksel Türk Lezzeti: Tereyağlı Mantı

Hazırlanış

Bir yoğurma kabına unu koyun ve ortasını havuz gibi açın. Bu havuza yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyin. Hamur ele yapışmayacak kadar esnek bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın. İç harç için kuru soğanı rendeleyin. Rendelenmiş soğana kıymayı ekleyin. Karabiber, tuz ve pul biberi de ekleyerek karışımı güzelce yoğurun. Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi oklava ile ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru kareler şeklinde kesin ve her karenin ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça yerleştirin. Hamuru bohça şeklinde kapatın. Derin bir tencereye su ekleyip kaynatın ve mantıları yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu için bir kapta tereyağını eritin. Eriyen tereyağına domates salçasını ekleyip kavurun. Ardından kuru nane, sumak ve pul biberi ekleyin. Pişen mantının suyundan biraz alıp salçalı karışıma ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Mantıyı suyunu süzerek servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve hazırladığınız sosu gezdirin. Afiyet olsun.