Patlıcanlı Peynirli Çıtır Rulo Börek

Hazırlanış

İç harcı için geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve yemeklik doğradığınız soğanı kavurmaya başlayın. Ardından ince doğradığınız yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ve biber salçasını ilave ederek karıştırın.

Patlıcanları alacalı şekilde soyun, küp küp doğrayın ve tuzlu suda kısa süre bekletin. Suyunu sıkıp tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave ederek patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. İç harç piştikten sonra ocaktan alın ve içerisine lor peynirini ekleyip karıştırın. Harcı biraz ılınması için kenara alın.

Sosu için bir kaseye yoğurt, su, sıvı yağ, sirke ve unu alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar güzelce çırpın.

Yufkalardan birini tezgaha serin. Kenarlarını içe doğru katlayarak kare form verin ve her yerine sostan sürün. Hazırladığınız iç harcı uzun kısmına yerleştirip çok sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

Hazırladığınız ruloları eşit parçalar halinde kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp böreklerin üzerine sürün. Son olarak susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 175 derece fansız fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.