Siirt Yöresinden Bir Lezzet: Perde Pilavı

Hazırlanış

Hamur için derin bir kapta tereyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve unu yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Ardından hamuru tezgaha alıp toparlayın ve üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Pilav tenceresini bol tereyağı ile yağlayın ve kabukları soyulmuş çiğ bademleri tencerenin tabanı ve kenarlarına yapıştırın, daha sonra tencereyi buzdolabında bekletin. Pilav için geniş tabanlı yeni bir pilav tenceresinde tereyağı eritin. Dolmalık fıstıkları katıp birkaç dakika kavurun. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte güzelce kavurun. Kalan baharatları da ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu tencereye ekleyip tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmiş pilava haşlanmış tavukları ekleyip karıştırın. Hamurun 4’te 1’ini kenara ayırıp kalan hamuru açın. Buzdolabından çıkardığınız tencereye kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.