Tavuklu Hünkar Beğendi

Hazırlanış

Tavuk göğüslerini küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir tavayı iyice ısıtıp tavukları yüksek ateşte kısa süre mühürleyin. Ardından ateşi biraz düşürerek tavukların saldığı suyu çekmesini bekleyin.

Kuru soğanı ve sivri biberi küçük küçük doğrayıp tavukların üzerine ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar birlikte kavurun.

Domates salçasını ekleyerek kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Tuz ve karabiberi ilave edin. Tavukların seviyesine gelecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte tavuklar iyice yumuşayana ve sos kıvam alana kadar pişirin.

Beğendiyi hazırlamak için közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun. Patlıcanları bıçak yardımıyla ince ince kıyarak püreye yakın bir kıvama getirin.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika, rengini fazla koyulaştırmadan kavurun.

Sütü azar azar ilave ederken bir yandan sürekli karıştırın. Pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde ettiğinizde közlenmiş patlıcanları ekleyerek karışıma iyice yedirin.

Tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ceviziyle lezzetlendirin. Son olarak kaşar peynirini ekleyin ve peynir tamamen eriyip beğendiyle bütünleşene kadar karıştırın. Unun topaklanmaması için özellikle sütü eklerken sürekli karıştırmak önemli.

Hazırladığınız sıcak patlıcan beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın. Ortasına tavuklu harçtan bolca ekleyin ve bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.