Hazırlanış
Ilık sütü, yaş mayayı ve toz şekeri geniş bir yoğurma kabına alın. Maya çözünene kadar karıştırın. Sıvı yağ ve ılık suyu da ekleyip yaklaşık 5 dakika bekletin.
Unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın. Tuzu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun çok sertleşmemesi için unu kontrollü eklemeye dikkat edin.
Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalanmaya bırakın.
Bu sırada lor peynirini pul biber ve kuru naneyle karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Yoğurtlu sos için yoğurdu, yumurtayı ve sütü ayrı bir kapta pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Mayalanan hamuru 9 eşit parçaya ayırın. Her parçayı elinizle hafifçe açıp ortasına lor peynirli harçtan yerleştirin. Kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve avucunuzun içinde yuvarlak şekil verin.
Poğaçaları hafifçe yağladığınız fırın kabına yan yana yerleştirin. Tepside 5-10 dakika daha dinlendirin.
Hazırladığınız yoğurtlu sosu poğaçaların tamamının üzerine eşit şekilde gezdirin. Son olarak susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, poğaçalar kabarıp üzerleri güzelce kızarana kadar kontrollü olarak pişirin.